Puede emplegase la estevia n'estractos crudos (fueya de plantes criolles), asina como en presentación líquida o sólida de color oscuru, ya que al ser procesaos los estractos en llaboratoriu podemos llograr un poderosu edulcorante y sustitutu del azucre.
El gustu de estevia tien un empiezu lentu y una duración más llarga que la del azucre, y dalgunos de los sos estractos pueden tener un retrogustu amargosu o a regaliz n'altes concentraciones.
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